1. Pakai kelapa setengah tua
Menurut Nurroji, umur kelapa sangat penting untuk membuat unti isian dadar gulung.
Sebaiknya, gunakan kelapa berumur setengah tua agar menghasilkan unti lembut dan tidak kering.
“Pokoknya kalau kita beli di pasar, coba tekan aja untuk merasakan tekstur kelapanya,” kata Nurroji. Kelapa yang sudah terlalu tua, dagingnya akan keras.
Baca Juga: Tips Masak Cepat untuk Pemula: Cara Membuat Telur Gulung Enak Seenak Dagangan Abang-Abang Kaki Lima
2. Jangan pakai air saat membuat unti
“Unti itu kan dimasak dulu. Nah, pas masaknya itu tidak perlu ditambahkan dengan air lagi,” jelas Nurroji.
Cukup masak gula, kelapa, dan daun pandan untuk membuat unti.
“Nanti gula kalau terkena panas akan cair, kelapanya pun nanti mengeluarkan cairan sendiri pas dimasak,” lanjutnya.
Baca Juga: Tips Masak Cepat 30 Menit: Roti Lembut Ala Chef Vindex Ternyata Kuncinya di Tepung!
“Tujuan unti dimasak itu biar kadar cairannya berkurang. Otomatis kalau kadar cairannya berkurang bakal lebih awet,” tutur Nurroji.
Dapatkan pembahasan yang lebih lengkap dan mendalam di Tabloid NOVA.
Yuk, langsung langganan bebas repot di Grid Store.(*)
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 2 Cara Masak Unti Kelapa Isi Dadar Gulung agar Awet Disimpan