1. Pilih ikan yang masih segar
Otak-otak goreng biasanya menggunakan ikan tenggiri. Namun kamu bisa menggunakan jenis ikan lainnya yang memiliki tekstur lengket.
Menambahkan dari buku “Gemar Makan Ikan 25 Cita Rasa Ikan Tenggiri” oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ciri-ciri ikan yang masih segar, di antaranya adalah matanya masih bening, bulat, dan tidak rusak.
Selain itu, bau ikan masih segar dan dagingnya jika ditekan masih elastis atau liat.
Baca Juga: Tips Masak Cepat 30 Menit: Tak Bisa Sembarangan, Ini 6 Cara Menggoreng Kroket Kentang
2. Gunakan jenis tepung yang tepat
Kita bisa menggunakan tepung sagu atau tepung hunkwe. Tepung sagu menghasilkan otak-otak yang kenyal. sementara tepung hunkwer menghasilkan otak-otak yang renyah.
3. Jangan bungkus otak-otak terlalu besar
Pada saat membungkus adonan otak-otak dengan daun pisang. Pastikan untuk tidak membungkusnya terlalu besar.
Hal ini agar adonan otak-otak matang hingga ke dalam.
Sebaiknya, bentuk pipih adonan otak-otak dengan daun pisang.
Baca Juga: Tips Masak Cepat untuk Pemula: 6 Cara Membuat Kroket Kentang Padat dan Lezat