Bahan:250 g daging sapi tanpa lemak1 sdt air jeruk nipis1 sdt garam2 siung bawang putih, haluskan½ sdt cabai bubuk1 sdm minyak goreng½ bh bawang bombai merah, iris tipis½ bh paprika merah, iris tipis½ bh paprika kuning, iris tipis100 g jagung pipil beku8 bh tortilla, hangatkan1 sdt air jeruk nipis½ bh avokad, iris tipis1 sdm daun ketumbar cincang2 sdm acar cabai hijau
Cocolan:sour cream
Cara Membuat:1. Lumuri daging dengan air jeruk nipis, garam, bawang putih, dan cabai bubuk. Tutupi plastic wrap dan diamkan selama 20 menit.2. Tumis paprika dengan ½ sendok makan minyak goreng. Tambahkan jagung pipil, aduk rata, dan angkat.3. Panaskan sisa minyak goreng, masak daging sampai matang, lalu iris tipis-tipis.4. Panaskan tortilla, tata irisan steak, tambahkan tumisan sayur, dan sisa bahan. Gulung lalu hidangkan dengan sour cream.
5 porsi 30 menit
Tips:Tortilla bisa dibuat dari campuran 200 g tepung terigu protein tinggi dan protein rendah, 1/2 sdt garam, dan 1 sdt baking powder. Setelah itu, uleni bersama 65 ml minyak goreng. Lalu, masukkan 125 ml air sambil diuleni. Tutup dan diamkan selama 30 menit. Bagi 8 bagian, bulatkan, tutupi lap basah. Giling tipis adonan dan panggang sebentar saja.
Resep: Erwin Kuditawati, Uji Dapur: Klub NOVA, Penata Saji: Wina Kusnadi, Foto: Daniel Supriyono / NOVA