Baru diolah dengan direndam dalam air garam, kemudian dijemur pada terik matahari selama beberapa minggu sampai keluar aroma yang khas tauco atau rendaman berubah menjadi warna coklat kemerahan.
Taoco sering dipakai untuk berbagai masakan, yang membuat makanan menjadi lezat dan yummy.
Di pasaran taoco ada 2 macam manis dan taoco super. Taoco manis dan taoco super, dibuat hanya dari kedelai bermutu tinggi dan istimewa dengan sempurna. Tauco manis dapat digunakan untuk aneka masakan manis. Juga dapat digunakan untuk tumisan. Jika menggunakan taoco super sebaiknya tidak perlu menambahkan garam, karena taoco ini sudah terasa asin.
Yang harus diperhatikan waktu membeli taoco:
1. Pilih yang warnanya masih kecokelatan dan baunya khas. Lihat tanggal kedaluwarsa. Jika warnanya berubah dan baunya menyimpang menandakan taoco tersebut sudah terkontaminasi jamur dan tidak layak dikonsumsi.
2. Taoco dapat disimpan lama karena mengandung kadar garam yang tinggi. Supaya tahan lama sebaiknya taoco dimasukkan dalam wadah kedap udara. Simpan taoco yang sudah dipakai dalam lemari pendingin.
3. Saat membuat masakan, masukkan taoco di awal, baru masukkan bahan yang lainya. Tumisan akan lebih harum dan lezat.
Aini