Bahan:350 g tepung terigu protein tinggi15 g susu bubuk1 sdt ragi instan½ sdt baking powder30 g gula pasir1 btr telur165 ml air es40 g margarin1 sdt garam
Isi:20 btr telur puyuh, rebus, belah 2 bagian200 g ayam giling1 bh wortel, potong kotak kecil100 g buncis, iris halus1 bks bumbu instan soto ayam1 lbr daun salam½ sd tepung terigu¼ sdt merica bubuk½ sdt gula pasir250 m lair santan dari 50 ml santan kental dan 200 ml air1 btg seledri, cincang halus1 sdm minyak untuk menumis
Pelapis:250 m lair200 g tepung panir kasar
Cara Membuat:1. Isi: Panaskan minyak. Tumis bumbu instan soto dan daun salam sampai harum. Masukkan ayam giling. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan wortel dan buncis. Aduk sampai setengah layu.2. Masukkan tepung terigu. Aduk rata. Masukkan santan, merica bubuk, dan gula. Masak sampai matang dan meresap. Tambahkan seledri. Aduk rata. Angkat. Sisihkan.3. Campur tepung terigu, susu bubuk, ragi instan, baking powder, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni hingga kalis.4. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan selama 15 menit.5. Timbang adonan sebanyak 15 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.6. Pipihkan adonan. Beri isi. Letakkan telur puyuh. Bentuk bulat. Diamkan 45 menit di atas loyang yang telah ditaburi tepung.7. Celup adonan ke dalam air. Gulingkan di atas tepung panir.8. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
40 buah 120 menitResep: Danny Setyotamtomo | Uji Dapur: Tim Dapur Sedap Saji | Penata Saji: Ginza Manggala Putra | Foto: Agung Panggih Waluyo.