Cake:200 g tepung terigu30 g tepung maizena½ sdm baking powder½ sdt bumbu spekuk200 g mentega tawar50 g gula palem4 bh kuning telur50 g kurma lembek, blender dengan 75 ml susu cair100 g fruit mix50 g kacang mete, panggang, cincang kasar4 bh putih telur75 g gula pasir halus
Cara Membuat:1. Campur tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan bumbu spekuk, aduk rata, ayak, dan sisihkan.2. Kocok mentega tawar dan gula palem sampai lembut. Masukkan kuning telur satu per satu bergantian dengan campuran tepung terigu, dan kurma, aduk rata.3. Tambahkan fruit mix dan kacang mete cincang, aduk rata. Sisihkan.4. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir halus sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai mengembang dan kaku.5. Masukkan putih telur yang sudah kaku ke dalam adonan nomor 3, aduk rata.6. Tuang adonan ke dalam loyang tulban beroleskan margarin dan dialasi kertas roti.7. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat Celsius selama 45 menit atau sampai matang. Angkat, keluarkan dari loyang, dan dinginkan.
20 potong 60 menit
Tips:- Taburi fruit mix dengan sedikit tepung terigu agar tidak mengendap ke bawah adonan saat dipanggang.- Pilih kurma lembek yang kecil, cokelat pekat, lengket, dan terlihat basah.
Resep: Dahrani Putri | Uji Dapur: Klub Nova | Penata Saji: Wina Kusnadi | Foto: Agus Dwianto/NOVA