Bahan :2 btr telur225 gr gula pasir1 sdt emulsifier150 gr tepung terigu200 ml santan dari ½ btr kelapa3 tetes pewarna hijau100 gr kelapa setengah tua, kupas, parut kasar¼ sdt garam
Cara Membuat:1. Panaskan kukusan terlebih dahulu.2. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier hingga mengembang dan putih. Kemudian masukkan tepung terigu. Aduk rata.3. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.4. Masukkan pewarna hijau, aduk rata.5. Campur kelapa dan garam hingga rata.6. Masukkan campuran kelapa pada dasar cetakan sambil sedikit ditekan agar padat.7. Tuang adonan kue putu ayu hingga cetakan penuh.8. Kukus selama 20 menit. Angkat, sajikan.
Untuk 20 Porsi
Tips:- Gunakan api sedang waktu mengukusnya agar kue tidak merekah.- Jangan terlalu banyak menabur kelapa parut di dasar cetakan karena akan membuat tampilan kue kurang cantik.
Resep: Erwin Kuditawati, Uji Dapur: Klub Nova, Penata Saji: T. Firta Hapsari, Foto: Ahmad Fadilah