Semur Santan Ayam Kentang Terung

Bahan Semur Santan Ayam Kentang Terung:

• 2 sdm minyak
• 8 bh filletpaha atas ayam, potong 3 bagian
• 750 ml air
• 4 cm kayu manis
• ½ buah biji pala, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 100 ml kecap manis
• ¾ sdt garam
• 350 g kentang kuning, kupas, belah 6 bagian
• 25 ml santan kental
• 1 bh terung ungu, rendam air garam, goreng

Bumbu Halus:

• 6 btr bawang merah
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• ½ sdt merica butiran
• 4 btr kemiri

Taburan:

• Bawang goreng

Cara Membuat Semur Santan Ayam Kentang Terung:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam, aduk rata hingga berubah warna.
2. Tuang air, kayu manis, biji pala, jahe, kecap dan garam, aduk rata.
3. Tambahkan kentang, masak hingga kentang lunak. Kemudian tuangkan santan, aduk rata, kecilkan api.
4. Tambahkan terung, aduk rata. Angkat. Sajikan hangat dengan bahan taburan.

8 porsi 30 menit

Uji Dapur: Nova | Penata Saji: T. Firta Hapsari | Foto: Fadoli Barbathully/nova