Bahan:1 ekor bebek, cuci bersih, potong 6 bagian2 sdm cuka masak1 sdt garam3 sdm minyak goreng untuk menumis4 lbr daun kunyit, simpulkan2 lbr daun salam10 lbr daun jeruk purut, iris kasar2 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan4 cm lengkuas, memarkan1 L air
Bumbu Halus:300 g cabai hijau keriting12 bh bawang merah, kupas8 siung bawang putih, kupas6 btr kemiri goreng4 cm jahe2 cm kunyit, bakar1 sdt merica butiran1 sdt ketumbar butiran, sangrai2 sdt garam
4 porsi 1 jam
Tips:- Resep ini menggunakan bebek berbobot 800 gram.- Lumuri potongan bebek dengan parutan nanas supaya cepat empuk. Diamkan selama 30 menit, bilas hingga bersih dan masukkan bebek setelah bumbu ditumis sampai harum.- Tambahkan air bila bebek belum empuk, lalu masak kembali sampai bebek empuk.
Resep: Nuraini W, Uji Dapur: Klub NOVA, Penata Saji: T. Firta Hapsari, Foto: Eng Naftali / NOVA