Bahan:3 bh kuning telur2 sdm air175 g mentega tawar, lelehkan2 sdm air lemon½ sdt garam¼ sdt merica bubuk
Cara Membuat:1. Campur kuning telur dan air, aduk rata. Tim di atas api kecil, masak sambil diaduk terus, jaga agar kuning telur tidak menggumpal.2. Tuang mentega leleh sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan sampai licin.3. Tambahkan air lemon, garam, dan merica bubuk, aduk rata. Angkat dan saring. Sajikan selagi hangat.
2 porsi 30 menit
Dahrani Putri, Narasumber: Chef Osep Suhendi, Sous Chef Hotel Aryaduta Jakarta. Jl. Prapatan No. 44-48 Jakarta(021-2352 1234), www.aryaduta.com Foto:DANIEL SUPRIYONO/NOVA