Bahan:2 sdm minyak goreng2 siung bawang putih, cincang halus100 g udang kupas, cincang100 g taoge100 g bengkuang, parut1 btg daun bawang, iris tipis1 sdm ebi sangrai, haluskan1 btr telur1 sdt garam½ sdt merica bubuk1 sdm saus tiram1 sdm kecap manis½ sdt gula pasir15 lbr kulit lumpia impor3 bh putih telur, untuk perekat2 bh kuning telur, untuk olesan
Bumbu Halus: 3 bh cabai merah3 siung bawang putih4 bh bawang merah3 sdm saus sambal3 sdm taoco½ sdt cuka½ sdt garam
Saus Taoco:2 sdm minyak goreng2 bh cabai merah, iris halus100 ml air1 sdt gula pasir
Cara Membuat:1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan udang cincang sambil diaduk hingga berubah warna.2. Tambahkan taoge, bengkuang, daun bawang, dan ebi halus sambil diaduk hingga harum.3. Masukkan telur, lalu orak-arik hingga rata, bumbui garam, merica bubuk, saus tiram, kecap manis, dan gula pasir, masak sampai matang. Sisihkan.4. Ambil selembar kulit lumpia, oles dengan putih telur, sendokkan campuran isi lalu lipat dan gulung, dan rekatkan dengan putih telur.5. Tata lumpia di loyang kue kering, olesi kuning telur lalu panggang di dalam oven selama 20 menit dengan suhu 170 derajat Celsius.4. Saus Taoco: Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan cabai iris, air, dan gula pasir, masak sampai mengental. Angkat.5. Hidangkan lumpia bersama sausnya.
8 porsi 35 menit
Resep: Erwin Kuditawati, Uji Dapur: Klub NOVA, Penata Saji: T. Firta Hapsari, Foto: Fadoli Barbathully/NOVA