Bahan: 300 gr belut, potong 5 cm1 sdt merica bubuk1 sdt garam100 gr tepung terigu50 gr tepung beras1 btr telur175 ml airminyak untuk menggoreng2 sdt air jeruk nipis½ sdt garam2 cm lengkuas, memarkan1 bh tomat hijau, potong kasar
Bumbu Halus:5 bh bawang merah2 siung bawang putih6 bh cabai merah
Cara Membuat:1. Bersihkan belut, belah bagian perutnya. Memarkan belut hingga melebar.2. Lumuri belut dengan merica dan garam, aduk rata, sisihkan.3. Campur tepung terigu, tepung beras, telur, aduk rata, tambahkan air, aduk sampai rata.4. Panaskan minyak, celupkan belut dalam campuran tepung, goreng belut sampai berwarna kuning kecokelatan. Angkat, sisihakan.5. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan air jeruk nipis, garam, dan lengkuas, masak sampai bumbu matang.6. Masukkan belut goreng dan tomat hijau, aduk sampai rata.7. Sajikan belut dengan nasi hangat.
Untuk 4 Porsi
Resep: Nuraini W. | Uji Dapur: Dilla | Penata Saji: T. Firta Hapsari | Foto: Agus Dwianto