Bakso Sapi Ubi Ungu

Bahan Bakso Sapi Ubi Ungu:

• 2 sdm mentega
• ½ bh bawang bombai
• cincang halus 350 g daging sapi
• cincang 100 g daging ayam
• cincang 1 ½ sdm saus BBQ
• 1 btr telur
• ½ sdt merica bubuk
• ¾ sdt garam
• 200 g ubi ungu, kukus, potong dadu ½ cm
• 3 sdm minyak

Saus :

• 2 sdm minyak
• ½ bh bawang bombai, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 250 ml susu cair
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt garam
• ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan 50 ml air

Pelengkap:

Daun peterseli

Cara Membuat Bakso Sapi Ubi Ungu:

1. Saus: Panaskan minyak. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan susu cair, merica bubuk, garam dan tepung maizena. Aduk hingga agak kental. Angkat. Sisihkan
2. Lelehkan mentega. Masukkan bawang bombai, aduk rata hingga harum. Angkat.
3. Campurkan bawang tumis dengan daging sapi, daging ayam, saus BBQ, telur, merica, dan garam, aduk rata.
4. Masukkan ubi ungu, aduk rata. Ambil ½ sdm adonan. Bulatkan menggunakan tangan yang sudah dilumuri minyak.
5. Rebus bakso dalam air mendidih hingga mengapung dan matang. Angkat. Tiriskan.
6. Panaskan minyak di atas wajan anti lengket. Masukkan bakso, tumis hingga permukaannya agak kecokelatan. Angkat.
7. Sajikan dengan saus.

20 butir 45 menit

Uji Dapur: NOVA, Penata Saji: T. Firta Hapsari, Foto: Romy Palar / NOVA