Bahan:500 gr iga sapi25 ml saus seasoning1 sdt garam4 sdt minyak zaitun½ sdt mustard4 sdt bawang putih, haluskan250 ml brown stock25 gr saus BBQ
Pelengkap:brokoli rebuswortel rebus
Cara Membuat:1. Campur jadi satu semua bahan (kecuali saus BBQ). Diamkan selama 1-2 jam.2. Susun iga dalam panggangan, tutup dengan alumunium foil, panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat Celsius.3. Masak sampai iga empuk. Angkat, olesi iga sapi dengan saus BBQ, panggang sebentar.4. Sajikan iga panggang dengan pelengkapnya.
Tip: Brown stock adalah saus dari iga sapi, bawang bombai beserta kulitnya, batang seledri, batang daun bawang, dan wortel yang dipanggang lalu direbus selama 1-2 jam.
Untuk 6 Porsi
Resep : De kasteel by Chef Hendra Utomo, Villa Taman Telaga TJ I No: I Citraland Surabaya 60213, (031-740 1008) | Penyusun : Nuraini W | Penata Saji : Sindhunata | Foto: Agus Dwianto