Abon Ikan Pedas:1 lbr daun salam2 cm lengkuas, memarkan250 gr daging ikan pe, suwir-suwir50 ml santan kental1 sdt garam1 sdt gula pasir2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:1 bh cabai merah2 bh cabai rawit merah3 bh bawang merah2 siung bawang putih1 sdt ketumbar
Cara Membuat:1. Uli: Rendam beras ketan selama 1 jam, angkat, tiriskan. Kukus selama 20 menit.2. Didihkan santan, garam dan daun pandan sambil diaduk. Angkat ketan kukus lalu siram dengan santan panas, aduk hingga terserap. Tambahkan kelapa parut lalu kukus 30 menit.3. Angkat, panas-panas tumbuk halus dengan alu, ratakan di loyang persegi 26 cm yang dialasi daun pisang dan diolesi minyak goreng, sisihkan.4. Abon Ikan Pedas: Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum. Masukkan daging ikan pe sambil diaduk rata. Tambahkan santan, garam dan gula, masak sambil diaduk hingga kering dan matang.5. Potong-potong uli ukuran 5x5 cm, sendokkan abon ikan pedas di atasnya lalu hidangkan.
Untuk 6 Orang
Resep: Erwin Kuditawati, Uji dapur: Klub Nova, Penata Hidang: Mulya Sari, Foto: Fadoli Barbathully