Bahan:4 bh ikan bawal ukuran sedang1 sdm air jeruk nipis¼ sdt merica bubuk¼ sdt garam8 lbr beef bacon250 g kentang kukus, potong bentuk balok 1x4cmaluminium foil
Saus:2 sdm mentega100 g bawang bombai, cincang halus1 sdm tepung terigu200 ml air kaldu ikan½ sdt merica bubuk½ sdt garam50 g keju parmesan bubuk100 ml krim kental
Cara Membuat:1. Buat ikan bawal menjadi fillet, lumuri ikan dengan air jeruk nipis, merica bubuk, dan garam. Diamkan selama 15 menit.2. Ambil selembar beef bacon, taruh fillet ikan bawal di atasnya. Letakkan potongan kentang di bagian ujungnya, gulung hingga padat. Taruh di dalam pinggan tahan panas, sisihkan.3. Saus: Panaskan mentega, tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan air kaldu ikan, masak sampai adonan licin dan kental. Tambahkan merica bubuk, garam, dan keju parmesan, aduk sampai rata.4. Terakhir, tambahkan krim kental aduk rata.5. Tuangkan saus di atas ikan, tutup pinggan dengan aluminium foil, kukus di dalam dandang panas selama 30 menit, atau sampai ikan matang.
5 porsi 35 menit
Tips:- Ikan bawal dapat diganti dengan ikan yang tidak berduri banyak seperti ikan gurame atau ikan kerapu.- Kaldu ikan dibuat dari rebusan air, tulang ikan, bawang bombai, wortel, bay leaf, dan merica butir. Gunakan api kecil dan rebus sampai air susut hingga setengahnya.
Resep: Nuraini W, Uji Dapur: Klub NOVA, Penata Saji: Wulandari Sahri, Foto: Ahmad Fadilah/NOVA