Bahan:2 sdm minyak untuk menumis500 g udang sedang, kupas bersih100 g kelapa muda parut1 btr telur kocok8 bh belimbing wuluh, iris tebal 1 cm50 g daun kemangidaun pisang secukupnyalidi
Bumbu Halus:4 btr kemiri6 bh cabai merah4 siung bawang putih2 cm jahe1 sdt garam2 cm lengkuas2 cm kunyit½ sdt terasi1 sdt gula merah
Cara Membuat:1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat dan sisihkan.2. Campur rata udang, bumbu tumis, kelapa parut, telur kocok, belimbing wuluh, dan daun kemangi.3. Letakkan 2 sendok makan adonan udang di atas selembar daun pisang. Bungkus, bentuk lontong sambil dirapatkan. Semat kedua ujungnya dengan lidi.4. Kukus dalam dandang panas selama 20 menit. Angkat, sisihkan.5. Panggang pepes di atas bara api sampai daun pisang agak kering.
Untuk 5 Porsi, Waktu 40 Menit
Tips: Pepes ini memakai kelapa parut. Oleh karena itu, sebaiknya simpan pepes di dalam lemari es setelah dingin dan bakar sesaat sebelum disajikan.
Resep: Nuraini, Uji Dapur: Klub Nova, Penata Saji: Wina Kusnadi, Foto: Adrianus Adrianto/NOVA