Produk daging yang masih disegel harus disimpan tidak lebih dari dua minggu dan daging yang diiris di toko lokal tidak boleh berada dalam lemari es lebih dari 3-5 hari.
Vibrio
Bakteri Vibrio Parahaemolyticus hidup di air asin dan sering ditemukan dalam makanan laut mentah. Orang yang makan kerang mentah atau setengah matang bisa terinfeksi dalam waktu 24 jam. Gejalanya diare berair dengan kram perut, mual, muntah, demam, dan menggigil.
Gejala dapat bertahan hingga tiga hari. Infeksi yang lebih berat jarang terjadi dan lebih sering menjangkiti orang dengan sistem kekebalan yang lemah. Kebanyakan infeksi dapat dicegah dengan seksama memasak seafood.
Toxoplasma
Jika terjangkit parasit ini, Anda mungkin akan mengalami gejala seperti flu, yakni sakit kepala, nyeri tubuh, dan demam. Adapun masalah serius lainnya seperti kerusakan otak, mata, dan organ tubuh lainnya. Wanita hamil dan orang dengan sistem kekebalan yang lemah gampang terserang parasit ini.
Kebanyakan orang yang terinfeksi toksoplasmosis karena melakukan kontak langsung dengan kotoran kucing yang membawa parasit, makan daging mentah yang terkontaminasi atau tidak dimasak dengan benar, atau air minum yang mengandung parasit.
Untuk mencegahnya, masaklah makanan pada suhu aman, cuci tangan saat menangani makanan, hindari minum air mentah, dan jika hamil jauhi kotoran kucing.
Salmonella
Salmonella adalah sekelompok bakteri yang biasa ditemukan pada unggas mentah, telur, daging sapi, dan kadang buah dan sayuran. Infeksi Salmonellosis dapat menyebabkan gejala seperti demam, diare, kram perut dan sakit kepala yang berlangsung antara 4-7 hari.
Infeksi Salmonella bisa menjadi serius pada orang tua, bayi dan orang-orang dengan kondisi kronis. Jika tidak dirawat dengan baik, Salmonella dapat menyebar melalui darah ke organ lain, kadang bahkan menyebabkan kematian.
Untuk mencegah infeksi, jangan makan telur, unggas, atau daging mentah atau setengah matang,. Daging mentah harus disimpan terpisah dari produk dan dimasak saat siap akan disantap. Tangan, talenan, meja masak, dan peralatan dapur harus dicuci secara menyeluruh setelah menyentuh makanan mentah.
Norovirus
Noroviruses adalah virus yang menyebabkan gastroenteritis, penyakit radang lambung dan usus. Virus ini ditemukan dalam makanan atau minuman yang terkontaminasi, tapi bisa juga hidup di permukaan atau menyebar melalui kontak dengan orang yang terinfeksi.
Gastroenteritis bisa sangat menular. Gejalanya mual, kram perut, muntah, diare, sakit kepala, demam, dan kelelahan, yang bisa berlangsung beberapa hari.
Untuk mencegahnya, seringlah mencuci tangan dengan sabun dan air, tangani makanan dengan aman, disinfeksi permukaan yang terkontaminasi di dapur dan kamar mandi Anda.
Ester Sondang
KOMENTAR