Saus Santan: Jerang santan dan tepung maizena di atas api sedang, aduk-aduk. Tambahkan gula dan garam. Masak hingga agak kental. Angkat. Sisihkan.
Masukkan campuran tepung dan telur ke dalam mangkuk. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil aduk menggunakan tangan hingga tercampur rata dan licin.
Tepuk-tepuk permukaan adonan menggunakan tangan selama 15 menit agar adonan mudah mengembang. Diamkan di tempat hangat selama 10 menit hingga adonan mengembang
Panaskan wajan tebal mini khusus serabi di atas api kecil. Tuang 75 ml adonan ke dalam wajan. Tutup. Masak hingga permukaan adonan berlubang-lubang dan matang. Angkat.
Penyajian: 22 buah - 45 menit
Uji Dapur: NOVA | Penata Saji: T. Firta Hapsari | Foto: Fadoli Barbathully/NOVA
KOMENTAR