Termasuk dalam kelompok head lettuce (bentuk dan ukurannya seperti kepala).
Bonggol daunnya tidak terlalu rapat.
Dinamai butterhead karena daunnya bertekstur lembut dan terasa sedikit ‘manis’ dan gurih layaknya mentega.
Lettuce jenis ini ada dua varian, yaitu hijau dan merah (Salanova red butterhead).
Iceberg Lettuce
Nama ‘iceberg’ bermula pada awal abad ke-20. Saat itu orang belum mengenal lemari es sebagai sarana pengawetan makanan.
Lettuce dalam jumlah besar diangkut menggunakan kereta api dari kebun ke kota untuk dijual.
Agar tetap segar, bagian atas keranjang berisi lettuce ditutup dengan gunungan es batu.
Tiap kali kereta memasuki stasiun, orang-orang akan berteriak, “Iceberg… iceberg!”
Saat ini, selada iceberg paling lazim dijumpai di supermarket.
Selain digunakan sebagai bahan salad, sering juga tampil dalam penyajian taco dan hamburger.
Lembaran daunnya yang lebar sering dimanfaatkan untuk membungkus atau menggulung beef salad.
| Penulis | : | Ade Ryani HMK |
| Editor | : | Ade Ryani HMK |
KOMENTAR