Setiap orang belum tentu cocok mengonsumsi susu hewani.
Jika demikian, ia bisa memilih susu nabati, seperti susu kedelai.
Meski bentuknya kecil, kedelai bisa diolah menjadi berbagai macam produk makanan salah satunya susu.
Komposisi susu kedelai hampir sama dengan susu sapi.
"Karena itu, susu kedelai bisa digunakan sebgai pengganti susu sapi terutama bagi mereka yang alergi laktosa pada susu sapi. Kelebihan lain susu kedelai dibanding susu sapi adalah tidak mengandung kolesterol sama sekali."
(Baca: Pilih Mana: Susu Kedelai atau Susu Almond?)
Mutu protein susu kedelai hampir sama dengan mutu protein susu sapi.
Protein Efficiency Ratio (PER) susu kedelai adalah 2,3. Sedangkan PER susu sapi adalah 2,5.
PER 2,3 artinya setiap gram protein yang dikonsumsi akan menghasilkan pertambahan berat badan sekitar 23 gram.
Secara umum, susu kedelai mengandung vitamin B1, B2, dan niasin dalam jumlah yang setara dengan susu sapi serta mengandung vitamin E dan K dalam jumlah yang cukup banyak.
Akan tetapi, susu kedelai tak mengandung vitamin B12 dan kandungan mineral terutama kalsium lebih sedikit daripada susu sapi.
Karena itu, biasanya susu kedelai yang diproduksi pabrik ditambah dengan mineral dan vitamin.
| Penulis | : | Ade Ryani HMK |
| Editor | : | Ade Ryani HMK |
KOMENTAR