Beda Warna, Beda Khasiat
National Cancer Institute menganjurkan agar kita mengonsumsi lima kelompok bahan pangan berwarna setiap hari. Yaitu merah, putih, biru atau ungu, kuning, dan hijau. Pasalnya setiap warna menunjukkan keberadaan senyawa bioaktif yang berkhasiat untuk mencegah penyakit tertentu. Inilah yang dinamakan komponen non-gizi pada buah. Antara lain serat pangan, komponen bioaktif, dan pigmen pemberi warna.
Pigmen pemberi warna dan komponen bioaktif memang unik. "Warna merah pada tomat dan semangka, misalnya. Kandungan bioaktifnya mencegah penyakit jantung dan kanker kolon. Warna merah ungu seperti pada anggur, mencegah gumpalan darah, alzheimer, dan kanker," urai Astawan. Lain lagi dengan warna jingga kekuningan yang dimiliki jeruk, pepaya, dan nanas. Alfa-karoten, beta-karoten, vitamin C, dan asam folat yang dimiliki buah-buahan ini bisa mencegah penyakit paru-paru dan penyakit jantung. Warna hijau dari alpukat, apel hijau, melon, dan kiwi sangat berguna untuk menangkal katarak, degenerasi makular, aterosklerosis, dan kanker. Dari sekian banyak manfaat buah tadi, tak ragu lagi, kan, mengonsumsi buah? Yuk, "warnai" piring dengan buah!
Astrid Isnawati