Mengupas buah berarti membuang nutrisi penting dan serat makanan yang terkandung di dalam kulit buah itu.
Jadi, cukup bersihkan kotoran yang mungkin menempel di kulit kentang dan wortel dengan cara menggosok-gosoknya. Kalau terpaksa mengupasnya, gunakan pisau tajam atau pengupas khusus hingga bagian kulit yang terbuang hanya selapis tipis.
5. Membuang Aneka Vitamin & MineralMerebus bisa menyebabkan terbuangnya sekitar 90 persen nutrisi yang terkandung di dalamnya. Seperti potasium maupun vitamin B dan C yang larut dalam air.
Agar zat penting tak terbuang selama proses memasak, beralihlah ke cara masak lain, seperti mengukus, menumis, atau menggunakan microwave yang tak butuh waktu lama, apalagi untuk sayuran berwarna orange atau hijau tua yang kaya akan kandungan betakaroten.Cukup 1 sendok makan minyak untuk menumis, jumlah antioksidan yang mampu diserap, naik hingga 63%.
LusiaFoto: Romy Palar/ NOVA