"Foto: Henry Ismono "
Soto Banjar yang komposisinya terdiri dari soun, perkedel, telur, dan suwiran ayam kampung terjasi lezat dengan kuah bening atau kental di warung soto Banjar Nyaman, Jl. Antasari, Jakarta Selatan. "Di Banjarmasin, biasanya orang masak soto bening. Hanya saat hajatan saja orang menyajikan soto kental, biar lebih mewah. Kental, karena kuahnya diberi susu," tutur Cendi Adhi Soraya Rossa (39), pemilik Soto Banjar Nyaman di kawasan Jl. Antasari, Jakarta Selatan.
Nah, di warung sotonya, Cendi menyajikan kedua jenis kuah tersebut. Masih ada variasi lain lagi, yaitu biasa atau spesial. Soto biasa berisi suwiran daging ayam, sedangkan spesial berisi ayam utuh, bisa paha atau dada. Tentu harganya berbeda. Untuk soto biasa harganya Rp 18 ribu, sedangkan yang spesial Rp 30 ribu.
Soto Banjar Nyaman sudah ada sejak 15 tahun lalu. Awalnya dikelola Hj. Amir, ibunda Cendi. "Mama suka masak. Tiap Lebaran, Mama selalu bikin soto Banjar dan dibagikan ke tetangga dan sahabat. Banyak yang suka," kisah Cendi yang saat wawancara ditemani suaminya, Irfan Gunawan (40).