3 Kawasan Penghasil Makanan Khas (2)

Proses pembuatan ikan asap yakni ikan segar dibersihkan, termasuk diambil isi perutnya. Ikan kemudian ditusuk ke bilahan bambu. Lalu dipanggang di atas bara batok kelapa. Untuk menghasilkan asapan yang bagus, pembakarannya tidak boleh sampai gososng, cukup sampai kulit ikan tampak kecokelatan saja. "Meski tidak sampai menghitam, tapi dalam dagingnya sudah matang, kok. Kalau jadinya begini, gurih sekali rasannya," kata Chotimah (45) pekerja ikan asap.

Karena sudah cuklup lama ada, ikan asap dari desa ini tak hanya dijual ke pasar-pasar saja, tapi banyak juga orang luar datang ke sana khusus untuk membeli ikan asap buatan Desa Penatarsewu.

Gandhi Wasono M