NOVA.id - Bagi pecinta jengkol, tentu sudah biasa mencicipinya.
Namun bagaimana dengan teknik mengolah jengkol agar lezat namun tidak bau.
Dilansir dari KompasTravel, Dwi Kartika selaku pegiat olahan jengkol dan Leo Gendro chef dari Asosiasi Chef Indonesia (ICA) berbagi tipsnya di sela-sela Festival Jengkol Indonesia, di Bellanova Country Mall, Sabtu (17/11).
Dwi mengatakan proses pengolahan jengkol sangat menentukan kelezatannya.
Baca juga: Jengkol Sembuhkan Kanker, Benarkah?
Namun jika salah mengolah jengkol akan pahit, bahkan bisa menyebabkan pusing dan 'mabok jengkol' setelah banyak memakannya.
Jika saat mencoba jengkol terasa pahit, kemungkinan besar kulit jengkol masih terbawa, dan tak tercuci dengan bersih.
Oleh karena itu, tips pertama ialah pastikan mencuci jengkol dengan bersih.
"Kulit harus terkelupas semua, jangan ada lapisan tersisa," ujarnya yang kerap dijuluki "nyai jengkol Indonesia".
Baca juga: Tahu Putrinya Labrak Jennifer Dunn, Begini Reaksi Santai Sarita Abdul Mukti
Chef Leo menambahkan, setelah mencuci bersih jengkol bisa direndam di air cucian beras, selama satu malam sebelum dimasak.
Hal tersebut guna mengeluarkan zat yang menyebabkan aroma khas dari jengkol sebelum dimasak.