Dia meraih ketenaran pada tahun 2000 dengan buku terlaris berjudul Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly, di belakang layar mengekspos dunia masakan haute.
Baca juga: Bagai Hotel, Ini Potret Mewah Kereta Kerajaan yang akan Dinaiki Meghan Markle dan Ratu Elizabeth
Acara TV pertamanya adalah A Cook's Tour di Food Network pada tahun 2002. Tiga tahun kemudian ia bergabung dengan Travel Channel bersama Anthony Bourdain: No Reservations, mengambil dua Emmy Awards.
Dia pindah ke CNN pada tahun 2013 dengan acara perjalanan dan makanan baru, Parts Unknown, yang baru memulai musim kesebelasnya.