NOVA.id - Tape ketan asalah salah satu makanan tradisional yang kerap disajikan saat lebaran.
Mengalami proses fermentasi, rasa tape ketan menjadi manis namun juga asam.
Namun proses fermentasi tape ketan terkadang tidak sempurna.
Hal ini bisa menyebabkan beras tidak matang sehingga tidak bisa dinikmati sebagai Tapai ketan.
Lantas, apa saja penyebab kita gagal dalam membuat tape ketan sehingga tidak matang dengan sempurna?
Ternyata berikut adalah beberapa faktor yang mempengaruhi keberhasilan dalam membuat tape ketan
Penyebab Tape Ketan Tidak Matang
1. Debu dan wadah tidak bersih
Kurniawan Indonesianto, pemilik usaha Tape Ketan Budhe Wati menyebut bahwa kebersihkan dari tempat pembuatan juga dapat memengaruhi hasil tape ketan.
Jika wadah yang digunakan untuk membuat tape ketan kotor maka bisa membuat hasilnya terasa asam.
"Kalau kecut banget itu aku pernah mengalami dengan resep yang sama, itu entah dari berasnya juga bisa, entah itu kena debu juga bisa, entah itu dari tempatnya yang enggak bersih juga bisa. Soalnya debu itu juga berpengaruh," terang Kurniawan kepada Kompas.com.
Jika menggunakan daun pisang sebagai alas atau pembungkus, maka bersihkan terlebih dahulu untuk membuang kotoran di daun pisang.
| Penulis | : | Tiur Kartikawati Renata Sari |
| Editor | : | Tiur Kartikawati Renata Sari |
KOMENTAR