"Ilustrasi "
Tapi, bahan membuat roti sangat mudah didapat. "Roti enak hanya perlu 4 bahan dasar, yaitu tepung terigu, ragi, garam, dan air. Campurkan semuanya dengan tangan hingga kalis, lalu bentuk dan panggang."
Herman juga mengingatkan soal takaran bahan dasar. "Bila berlebihan, hasilnya tidak akan sempurna." Chef Herman pun berbagi resepnya yaitu, untuk 1 kilogram tepung terigu, gunakan 20 gram ragi, 15 gram garam, dan 650 cc air.
"Garam berguna untuk membentuk adonan tidak mudah hancur. Air berfungsi memudahkan semua bahan tercampur. Sementara, ragi berguna untuk memunculkan gas sehingga roti mengembang sempurna. Sedangkan tepung terigu adalah bahan utama yang digunakan untuk membuat roti. Gunakan tepung terigu dengan protein tinggi, karena kandungan glutennya yang tinggi dapat membuat roti mengembang," urai Herman.
Dahrani
KOMENTAR