Bahan:
3 btr telur
70 g gula pasir
65 g tepung terigu protein sedang
15 g maizena
10 g susu bubuk
85 g mentega tawar, lelehkan
½ sdt pasta vanili
Sirup: (aduk larut, saring, dinginkan)
75 ml air panas
1 sdt kopi espresso
50 g gula pasir
Mousse:
400 ml susu cair
¼ sdt garam
25 g maizena
50 g gula pasir
2 bh kuning telur
2 sdt kopi espresso dan 2 sdm air, larutkan, saring
6 lbr gelatin, rendam air dingin dan peras
300 g krim kental, kocok sampai creamy
Topping:
100 g krim bubuk dan 200 ml air es, kocok mengem- bang
1 sdt cokelat bubuk
Cara Membuat:
1. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan mentega leleh dan pasta vanili sambil diaduk perlahan.
3. Tuang di loyang yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius selama 20 menit. Masukkan dalam ring yang diberi mika pada sisinya, siram sirup.
4. Buat mousse dengan mencampur susu cair, gula, larutan kopi, garam, dan maizena. Aduk hingga meletup-letup, matikan api.
5. Tambahkan kuning telur, aduk cepat. Nyalakan kembali. Aduk hingga meletup kembali, matikan api.
6. Tambahkan gelatin. Aduk hingga larut. Aduk-aduk hingga hangat.
7. Masukkan dalam krim sambil dikocok perlahan. Tuang ke atas cake, dinginkan.
8. Keluarkan dari ring. Oleskan krim kocok tidak beraturan, taburkan cokelat bubuk.
16 potong 60 menit
Resep: Karina Naftali | Uji Dapur: TIM Dapur Sedap Saji | Penata saji: Ginza Manggala Putra | Fotografer: Agus Setiawan Fazry
KOMENTAR