Rendang Kacang Merah (Padang)

Bahan:½ kg daging sapi, potong kotak 3 cm, tebal 1 cm3 lbr daun salam4 cm lengkuas, parut2 btg serai, memarkan1 ltr santan dari 1 ½ butir kelapa250 gr kacang merah kering, rendam 1 jam300 ml santan dari 1 btr kelapa500 gr kentang rendang, cuci bersih¼ bh kelapa, parut, sangrai lalu tumbuk halus

Bumbu Halus:
200 gr cabai merah
5 siung bawang putih
12 bh bawang merah
1 sdt merica
½ sdm garam
4 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt ketumbar

Cara Membuat:
1. Campurkan daging sapi dengan bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai ke dalam wajan.
2. Tuang santan lalu masukkan kacang merah, masak sambil diaduk hingga daging setengah matang.
3. Tambahkan kentang, masak hingga daging dan kentang matang.
4. Masukkan kelapa sangrai, masak sambil diaduk sampai santan mengering dan berwarna kecokelatan. Angkat dan sajikan.

Untuk 6 Porsi

Resep: Erwin Kuditawati, Uji Dapur: Klub Nova, Penata Saji: Nurwulan, Foto: Adrianus Adrianto

PROMOTED CONTENT