Panggang Kalak (Banjarmasin)

Bahan:400 gram ikan gabus utuh segar, dibersihkan2 btg serai, memarkan2 cm lengkuas, dimemarkan1 sdm air asam jawaminyak untuk menumis

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 bh kemiri sangrai
½ sdt merica
2 sdt ketumbar
3 cm kunyit
3 cm kencur
½ sdt gula pasir
2 sdt garam
½ sdt terasi

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai, lengkuas, dan air asam jawa sambil diaduk.
2. Setelah dingin sendokkan tumisan bumbu ke dalam perut ikan, diamkan 30 menit.
3. Tekuk ikan lalu ikat dengan benang bola hingga ikan melingkar.
4. Alasi daun pisang lalu bakar sambil dioles mentega dan dibolak-balik sampai matang di bara api.

Untuk 3 Porsi

Resep: Erwin Kuditawati, Uji Dapur: Klub Nova, Penata Saji: Nurwulan Andari, Foto: Adrianus Adrianto

PROMOTED CONTENT