Beef en Croûte

Bahan:1 kg tenderloin fillet½ sdt garam¼ sdt merica bubuk25 gr mentega3 sdm minyak100 gr bawang bombai, cincang kasar300 gr jamur kancing, potong-potong200 gr hati ayam150 gr daging ayam100 gr daging sapi asap450 gr puff pastry

Olesan: (aduk rata)
1 btr telur
2 sdm susu cair

Cara Membuat:
1. Bersihkan daging dan tiriskan sampai kering. Bumbui tenderloin dengan garam dan merica, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan mentega dan minyak, masak daging sampai kecokelatan dan matang, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan sisa minyak menggoreng daging, tumis bawang bombai sampai matang dan harum. Masukkan jamur dan hati ayam, masak sampai matang. Angkat dan dinginkan.
4. Masukkan hasil tumisan, daging ayam, dan daging sapi asap ke dalam food processor, proses sampai halus dan tercampur rata.
5. Ambil 1 lembar puff pastry, letakkan sebagian adonan di atasnya, lalu letakkan daging di atas adonan, dan tutup daging dengan sisa adonan. Gulung puff pastry sampai semua bagian tertutupi.
6. Letakkan sambungan pada bagian bawah, letakkan di atas loyang, hias bagian atas dengan sisa puff pastry, oles dengan campuran olesan, dan panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celsius selama 20 menit atau sampai matang.

Untuk 3 Porsi

Resep: Chef Idham Mirwan-Executive Sous chef Four Seasons Hotel. Jl. H. R. Rasuna Said Jakarta 12920 (021-252 3456, fax. 021-252 4480), Penyusun: Dahrani Putri | Penata Saji: T. Firta Hapsari | Foto: Eng Naftali

PROMOTED CONTENT