Buntut Taliwang

Bahan:160 gr buntut matang, seduh dengan air panas1 cm serai, memarkan2 gr daun jeruk1 cm jahe, memarkan1 cm lengkuas, memarkan50 ml air1 sdt garam½ sdt merica bubuk10 ml air jeruk limau3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
10 gr bawang putih
5 gr bawang merah
10 gr cabai merah keriting
3 gr cabai kering
3 gr cabai rawit merah
5 gr kemiri
3 gr kencur
5 gr terasi bakar
1 gr ebi

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai matang dan harum, masukkan serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas, tumis sampai layu.
2. Masukkan buntut, aduk rata. Tuang air masak dengan api kecil sampai bumbu meresap, bumbui dengan garam, merica, dan air jeruk limau, aduk rata, angkat.
3. Sajikan hangat dengan nasi putih.

Untuk 4 Porsi

Resep: Raymond Susanto, Executive Chef Hotel Ibis Mangga Dua. Jl. Pangeran Jayakarta No. 37 Jakarta 10730 (021-6250101), Penyusun: Dahrani Putri, Penata Saji: T. Firta Hapsari, Foto: Ahmad Fadilah

PROMOTED CONTENT