Manisnya Bisnis Cupcake (2)

Waralaba Dari Singapura

Sementara itu di Medan, Bakerzin adalah tempatnya mencari cupcake. Bakerzin merupakan resto waralaba dari Singapura. "Awalnya, sih, kami ingin memperkenalkan cupcake buat pelanggan kami. Ternyata, orang sudah banyak yang tahu. Mereka datang ke sini malah membawa contoh cupcake," jelas Reza Pahlevi Nasution, General Manager Bakerzin.

Jika dulu orang makan cupcake dengan ukuran besar, kini kebiasaan itu mulai bergeser. "Sekarang, orang mau yang praktis dan simpel. Jadi, cake yang diletakkan dalam cup didesain bervariasi dan dikreasikan sendiri. Jadilah cake ukuran mini atau cake minimalis," terang Reza.

Sejak berdirinya waralaba Bakerzin di Medan, Februari 2010, cupcake dikreasikan lewat berbagai topping yang unik dan lucu. "Ada yang bentuk bola biliar atau snooker ball, panda, buah-buahan, atau aneka gambar kartun, dan binatang. Kami juga menciptkan gasing seperti di film kartun. Ya, biar anak-anak juga senang."

Biasanya, pelanggan datang sudah membawa contoh gambar tertentu, dan Bakerzin mendahulukan kepentingan pelanggan. "Sebelum dibuat, kami bikin dulu contohnya lalu diperlihatkan ke pelanggan," tutur bapak tiga anak ini. Harga yang dipatok pun berbeda-deba, satu paket cupcake terdiri dari 7-10 buah cupcake seharga Rp 500 ribu. "Tema bags of sweets harganya Rp 600 ribu."

Pemesanan dilakukan sehari sebelumnya. "Cupcake biasa dipesan untuk acara ultah anak-anak di bawah usia 10 tahun. Tiap bulannya pasti ada yang memesan," ungkap Reza didampingi Ita, chef Bakerzin. Meski franchise dari Singapura, "Bakerzin Medan punya kreasi sendiri dalam membuat cupcake unik. Jadi, kami tidak meniru dari negara asalnya."

Reza lalu membagi teknik membuat gambar di atas cupcake yang membutuhkan fondant. "Fondant hanya tersedia warna putih. Jadi, kalau membutuhkan warna lain cukup diberi pewarna makanan. Kalau sudah ada fondant, semua gambar bisa diletakkan di atas cske dengan bantuan butter cream. Untuk simpul sirup, dibuat dari campuran gula dan air," kata Reza sambil mengatakan fondant banyak dijual di toko roti dan supermarket.

Bila fondant diangkat, akan terlihat isi cupcake yang rasanya lezat. "Tiap rasa cake, sesuai pesanan pelanggan," papar Reza yang tokonya banyak didatangi artis, seperti Giring Niji dan Judika. Bakerzin buka mulai jam 11.00 - 23.00. "Selagi orang suka sesuatu yang beda, kami akan kreasikan cupcake lebih banyak lagi," tutup Reza yang sudah membuat akun Facebook bernama BakerzinMedan untuk tokonya ini.

 Debbi

PROMOTED CONTENT