Cuci dan tiriskan, buang air rebusan pertama karena air rebusan pertama kotor,” kata Prasetyo.
Proses perebusan iga pertama kali ini berfungsi untuk meluruhkan kotoran yang ada pada permukaan iga atau sering juga disebut proses blanching atau blansing.
Selanjutnya, didihkan lagi air dalam panci. Kemudian masukkan kembali iga yang tadi sudah ditiriskan dan dicuci.
Baca Juga: Hati-Hati! Ini Tanda dari Tubuh saat Terlalu Banyak Makan Daging!
Rebus dengan api kecil atau biasa disebut simmering.
Selama proses perebusan itu panci harus selalu ditutup rapat agar daging semakin cepat empuk.
Penggunaan api kecil dalam memasak berfungsi untuk menjaga tekstur daging iga.
Baca Juga: Bikin Nagih, 3 Masakan Daging Sapi Ini Bisa Jadi Menu Makan Siang! Catat Resepnya