Tak hanya itu, Chef Yongki juga sangat menekankan pentingnya menimbang bahan utama membuat kue. Begitu pula untuk telur.
"Komposisi telur rata-rata itu 50gram. Biasanya terdiri dari 20gram kuning telur dan 30gram putih telur.
Telur kan ada yang besar dan ada yang kecil. Jadi, sebelum buat kue, telurnya harus ditimbang dulu ya, Bu," ujar Chef Yongki saat sedang demo masak.
Baca Juga: Cara Menghemat Gas Elpiji Saat Memasak, 2 Hal Ini Jadi Kuncinya!
Selain itu, mengocok telur pun harus dilakukan selama 10 menit. Ini tidak akan membuat adonan kue menjadi "turun".
Menimbang takaran tak hanya berlaku pada bahan untuk buat lapis legit saja. Ini juga berlaku ketika adonan akan dipanggang di dalam oven.
Baca Juga: Tips Masak Cepat untuk Pemula agar Membuat Tempe Goreng Selalu Renyah