Yuk, ikuti resep apem gula merah mekar dari buku “Camilan Manis Nusantara” oleh Tim Dapur Esensi terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut.
Bahan
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung kanji atau tapioka
- 200 gram gula merah, sisir kasar
- 150 ml air kelapa
- 300 ml santan kental
- ½ saset ragi instan, sekitar 5 gram
- ½ sdt garam
- 1-2 helai daun pandan
- Daun pandan secukupnya untuk takir (opsional bisa pakai cetak kue mangkuk)
Baca Juga: Tinggal Hap dan Lezat, Ini Resep Tortila Gulung Ayam untuk Si Kecil
Cara membuat apem gula merah
- Masak air kelapa, gula merah, dan pandan hingga mendidih atau gula larut. Saring lalu sisihkan.
- Campur tepung beras, tepung kanji, garam, dan ragi. Sambil diuleni, masukkan air gula merah sedikit demi sedikit.
- Masukkan santan, sedikit demi sedikit sembari diuleni hingga adonan lembut. Tepuk-tepuk adonan selama 15 menit.
- Siapkan takir dari daun pandan. Panaskan kukusan selama kurang lebih 15 menit.
- Tuang adonan ke dalam takir atau cetakan kue mangkuk hingga nyaris penuh. Kukus sampai matang dan merekah, sekitar 20 menit. Angkat, diamkan hingga dingin, lalu sajikan.
Baca Juga: Resep Tabloid NOVA Seminggu: Balado Telur Puyuh Nikmat untuk Santap Bersama