Tips memilih beras ketan
Beras ketan merupakan varietas beras berbiji pendek yang mengandung pati cukup tinggi. Maka dari itu, teksturnya terasa lengket saat dimasak.
Daftarkan email Pilihlah beras ketan yang bijinya masih utuh. Pastikan biji dari beras ketan tidak hancur.
Hal ini untuk membuat hasil dari lemper terlihat cantik. Bukan hanya dilihat dari bijinya, pastikan juga beras ketan tidak memiliki aroma tengik.
Selain itu, pastikan beras ketan tidak berkutu. Beras ketan yang memiliki bau tengik dan berkutu biasanya sudah disimpan dalam waktu yang cukup lama.
Baca Juga: Tips Masak Cepat untuk Pemula: Cara Buat Tepung Beras Agar Lebih Hemat
Tips memasak beras ketan untuk lemper
Setelah mengetahui cara memilih beras ketan untuk lemper, saatnya Sahabat NOVA mengetahui cara memasak beras ketan untuk lemper yang awet.
Melansir dari Serious Eats, beras ketan harus direndam terlebih dahulu sebelum dimasak. Proses merendam beras ketan bisa membuatnya lebih pulen dan matang merata.
Melansir dari buku “Kreasi Lemper Nan Lezat” (2013) oleh Dapur Aliza terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, kita bisa merendam sekitar 500 hingga 600 gram beras ketan selama satu hingga dua jam untuk membuat lemper.
Memasak beras ketan untuk lemper tidak menggunakan air biasa, melainkan menggunakan santan sebagai cairannya.
Baca Juga: Tips Masak Cepat 30 Menit: Cara Membuat Isian Dadar Gulung agar Tahan Lama dan Tak Cepat Basi