Masih dalam buku yang sama, walau menggunakan santan tetapi ada cara masak beras ketan agar tidak mudah basi.
Pertama, masak beras ketan dengan teknik mengukus hingga setengah tanah. Di lain panci, tuang dan rebus santan.
Pastikan untuk selalu mengaduk santan agar tidak pecah saat direbus. Masak santan hingga mendidih.
Baca Juga: Tips Masak Cepat untuk Pemula Cara Membuat Kulit Dadar Gulung yang Tak Mudah Robek
Setelah itu, tuang santan yang masih panas ke dalam beras ketan setengah matang. Aduk dan diamkan selama beberapa saat hingga santan menyerap ke dalam ketan.
Lakukan teknik aron pada ketan setengah matang. Kukus kembali selama kurang lebih 30 menit atau hingga beras ketan benar-benar matang.
Masih dalam buku yang sama, kita bisa menambahkan daun suji atau kunyit untuk memberikan warna pada beras ketan. Hal ini bisa membuat lemper memiliki tampilan yang menarik.
Baca Juga: Tips Masak Cepat untuk Pemula: Cara Membuat Telur Gulung Enak Seenak Dagangan Abang-Abang Kaki Lima
Dapatkan pembahasan yang lebih lengkap dan mendalam di Tabloid NOVA.
Yuk, langsung langganan bebas repot di Grid Store.(*)
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Tips Pilih dan Masak Beras Ketan untuk Lemper