Apabila pemanggang besi tidak dipanaskan terlebih dahulu, kulit ikan kemungkinan besar menempel dan hancur ketika diangkat dari pemanggang.
Setelah ikan dibersihkan dan dibumbui, bakar dengan suhu sekitar 177 derajat celsius sampai 230 derajat celsius. Ikan cukup di balik sekali.
Pada satu sisi, bakar ikan selama lebih kurang 10 sampai 12 menit sampai dagingnya putih pekat dan kulitnya kecoklatan atau agak gosong.
Kemudian, balik ikan dan masak sisi tersebut selama sekitar delapan hingga 10 menit.
Kita juga dapat mengoleskan bumbu saat proses membakar ikan. Selama membakar ikan, pastikan arang tetap panas tetapi tidak sampai timbul api besar agar ikan tidak gosong sebelum matang merata.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Berapa Lama Membakar Ikan Utuh agar Matang Merata?