Teknik memanggang lapis legit sangat sulit.
Kita harus menerapkannya dengan benar agar lapis demi lapis bisa terlihat sempurna.
Pertama, oleskan alat penekan dengan mentega.
Lalu, setelah satu lapisan dipanggang hingga kecokelatan segera keluarkan dari oven.
Segera mungkin tekan dengan alat penekan.
Melansir dari Sajian Sedap, penekanan harus dilakukan dengan cepat karena lapis legit mudah terlepas dari loyang.
Jika terlalu lama, pinggir-pinggir lapis legit bisa terbuka seperti gambar di bawah ini.
Menekannya juga tidak boleh asal ditepuk dan harus ditekan.
Tekanan ini juga tak boleh terlalu keras agar tektur kue tidak rusak.
Ulangi memanggang kue usai meletakkan adonan di kue yang sudah ditekan ke oven. (*)