- 50 gram cabai rawit merah
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt penyedap
- Jeruk limau/lemon/nipis secukupnya
- Air secukupnya
Baca Juga: Dijamin Tambah Nasi Terus, Resep Sayur Asem Jakarta untuk Santap Keluarga!
Cara membuat bebek madura bumbu hitam
- Cuci bersih bebek, lumuri dengan air jeruk nipis. Remas dan cuci kembali hingga bersih.
- Masukkan bebek ke dalam wajan, beri bumbu halus, daun jeruk, serundeng, dan air asam menjadi satu.
- Tuang air, masak hingga bebek empuk dan bumbu meresap serta menyusut. Angkat dan tiriskan bebek.
- Setelah agak dingin, goreng bebek dengan minyak agak banyak hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Masukkan bumbu ungkep bebek, goreng sambil diaduk hingga berwarna hitam, sisihkan.
- Serundeng: Campur semua bahan menjadi satu, sangrai sambil diaduk hingga berwarna kecokelatan dan kering. Angkat.
- Sambal: Haluskan cabai dengan garam dan penyedap rasa. Tambahkan perasan jeruk limau dan sedikit air, aduk rata.
- Sajikan bebek madura bersama bumbu, serundeng, dan sambal.
Bebek madura bumbu hitam pun siap disantap dengan nasi hangat.
Jangan lupa tambahkan aneka lalapan seperti mentimun, kol, dan daun kemangi agar lebih segar. (*)