- 10 bh bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 bh cabai merah
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt ebi , sangrai
Cara Membuat:
1.Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
2.Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan tomat. Tumis sampai layu. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
3.Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata.
4.Masukan pepaya, kecombrang, dan santan. Masak sambil diaduk sampai matang. Tuang air asam Jawa dan telur puyuh, aduk rata. Masak sampai mendidih, angkat dan sajikan hangat.
2.Sayur Nangka Pedas
Sayur Nangka Pedas (Adrianus Adrianto/Nova)
6 porsi, 45 menit
Bahan:
- 3 sdm minyak goreng
- 2 lbr daun salam
- 2 btg serai, ambil putihnya, memarkan
- 2 lbr daun jeruk, buang tulang
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 5 bh cabai merah besar, buang biji, iris halus
- 500 g nangka muda, potong-potong, rebus
- 200 g udang jerbung kecil, cuci bersih
- 1 L kaldu sapi
- 2 sdt garam
- 4 sdt gula merah, sisir
- 500 mlsantan, dari 3⁄4 btr
- Kelapa 3 sdm bawang goreng, untuk taburan
Bumbu Halus:
Baca Juga: Anti Gagal! Tips Memasak Ketupat Agar Pulen dan Tak Cepat Basi