Warnanya cokelat kehitaman atau cokelat tua, teksturnya kenyal kalau masih segar. Namun jika kering, ia keras seperti tulang dan ini yang sering dijual. Rendam sebelum dipakai hingga bentuknya kembali ke asal yaitu seperti mangkuk atau kuping, tipis berdaging, dan kenyal.
Anda bisa memasak sayur kimlo, campuran sup, nasi goreng jamur, taoco jamur, sukiyaki, dan bakmi jamur dengan jamur kuping yang menambah lezat plus tekstur lunaknya terasa segar namun kering.
Jamur kuping ada juga yang berwarna putih dan disebut jamur karang.
Jamur Kancing
Nama lainnya adalah champignon, ia mirip kancing bulat dan berwarna putih bersih, krem, atau cokelat muda. Si Kancing bisa dibeli dalam kemasan kaleng atau segar.
Karena teksturnya yang padat, kenyal dan rasa yang gurih, ia hadir di berbagai hidangan seperti sup, tumis jamur, jamur goreng tepung, campuran dalam saus pasta.
Masih satu keluarga dengannya adalah jamur lince, dengan batang yang lebih panjang.
Dahrani Putri