NOVA.id – Sebelum membuat kue, kita tentu menyiapkan bahan-bahannya terlebih dahulu.
Namun pernahkah terpikirkan bahwa menggunakan bahan dengan suhu tertentu bisa mempengaruhi hasil kue kita?
Bahan untuk membuat kue yang biasanya kita simpan di kulkas adalah telur dan margarin.
Saat membuat kue dengan telur utuh atau kuning telurnya saja, sebaiknya gunakan telur dengan suhu ruang, bukan yang dari kulkas.
(Baca juga: Ew, Ternyata Ini Sebab Gatal di Selangkangan, Hilangkan dengan Cara Ini!)
Telur utuh akan mengembang sempurna bila suhunya tidak rendah.
Bahkan, suhu 40 derajat Celcius pun akan menghasilkan cake dengan pengembangan yang bagus.
Itu sebabnya ada metode pengocokan telur yang dilakukan di atas air panas.
Apabila kue hanya menggunakan putih telur saja, gunakan telur dari kulkas.
Putih telur yang dingin akan lebih cepat mengembang sehingga kue pun akan lebih bagus hasilnya.
Sementara itu, kita juga harus membedakan cara mengolah dengan menggunakan margarin atau mentega yang berbeda.
Margarin terbuat dari lemak nabati, sedangkan mentega atau yang sering kita sebut butter terbuat dari lemak hewan seperti susu sapi.
Keduanya memiliki cara olah yang berbeda pula.
(Baca juga: Jangan Sampai Terlambat Deteksi Skoliosis, Bisa Dilakukan di Rumah, Loh! Begini Caranya)
Margarin sebaiknya diolah dalam suhu ruang, sedangkan mentega sebaiknya diolah dalam keadaan dingin.
Jangan olah margarin dalam keadaan dingin, karena akan sulit menjadi creamy saat dikocok dengan mixer.
Sebaliknya, olah mentega dalam keadaan dingin atua baru keluar dari kulkas karena mentega punya titik leleh yang rendah.
Karena gesekan besi mixer menghasilkan panas, mentega bisa leleh saat pengocokan.
(Baca juga: Setelah Divonis 20 Tahun Penjara, Begini Kabar Jessica Kumala Wongso)
Akibatnya, adonan pun menjadi encer dan kue tidak maksimal.
Tapi, kalau mentega dalam keadaan dingin, kemungkinan lelehnya jadi berkurang.
Nah, sudah tahu perbedaannya, kan?(*)
(Artikel ini pernah tayang di laman Sajian Sedap dengan judul Membuat Kue dengan Telur dan Margarin dari Kulkas, Bolehkah?)