NOVA.id - Saat membuat sambal bawang, seringkali sambal buatan kita ini berbau sangat langu, seperti makan bawang yang masih mentah.
Aromanya membuat kita tak nyaman karena tertinggal di mulut seharian.
Sambal bawang sendiri memang diolah mentah, baru kemudian dituang minyak panas pada akhirnya.
Agar sambal bawang buatan kita tak beraroma langu, kita bisa melakukan cara berikut.
(Baca juga: Intip Tips Jitu Membuat Sambal Dabu-dabu Ini, Semua Pasti Mau!)
Bawang Putih Tidak Boleh Mentah
Walau sambal bawang dibilang mentah, beberapa restoran sebenarnya mematangkan dulu bawang putihnya.
Memang tidak sampai matang betul, cukup digoreng sampai setengah matang.
Caranya, iris dulu bawang, lalu goreng sampai setengah matang.
Setelah itu, bawang baru diulek bersama cabai.
(Baca juga: Masih Sering Keliru, Ternyata Begini Cara Memotong Kuku yang Paling Tepat!)
Nah, untuk cabai gunakan yang mentah saja, karena biasanya lidah masih bisa menoleransi bau mentah cabai.
Beberapa restoran ada juga yang menaburkan bawang putih iris goreng setelah sambal bawang selesai diulek.
Cara ini juga bisa ditiru karena rasanya sungguh sedap.
(Baca juga: Merancang National Costume untuk Miss Universe 2017, Desainer Ini Merasa Bangga)
Gunakan Minyak Panas yang Banyak
Di rumah makan, mereka membuat sambal bawang dengan minyak yang cukup banyak.
Jadinya, minyak panas itu bisa mematangkan bawang dan menghilangkan bau langunya.
Namun, kalau di rumah, kita agak takut menggunakan minyak yang banyak dengan alasan kesehatan.
(Baca juga: Sederhana Namun Cantik, Inilah Sepatu yang akan Dipakai Kahiyang Saat Resepsi)
Tenang, kita bisa melakukan cara ini.
Panaskan minyak dalam jumlah banyak, kira-kira 2 kali jumlah sambal.
Setelah itu, segera tuangkan ke dalam sambal. Minyak akan seketika mematangkan sambal dan menghilangkan bau langunya.
Tenang, kalau tidak mau memakan minyaknya, ambil saja sambal bawang dengan garpu.
(Baca juga: Ingin Bikin Sajian Berbahan Salmon dengan Rasa Seenak Restoran? Jangan Lakukan 6 Kesalahan Ini, Ya!)
Dengan begitu, cabai dan bawang putih akan terangkat, meninggalkan minyaknya di mangkuk. Mudah kan?
Selamat mencoba! (*)
(Artikel ini pernah tayang di laman Sajian Sedap dengan judul Mau Tahu Rahasia Sambal Bawang Mentah Tidak Berbau Langu? Ini Jawabannya)