- Datang pada hari Selasa
Bourdain membocorkan bahwa makanan segar termasuk daging dan ikan datang pada awal minggu.
Meski demikian, restoran dipadati saat akhir minggu.
Tentu saja, hari Selasa adalah pilihan tepat karena dapur masih dalam kondisi santai tetapi persediaan bahan makanan justru sangat baik dan lengkap.
Baca juga: Terlihat Cantik, Ini Dia Tips Menata Meja Makan dengan Memanfaatkan Centerpieces
- Roti Daur Ulang
Roti sebagai hidangan pembuka seringkali kembali digunakan ketika tidak habis.
Memang, dalam satu keranjang terdapat beberapa roti kecil yang tidak semua orang menikmatinya.
Sehingga, beberapa oknum restoran akan menambah roti dalam keranjang yang sebelumnya telah digunakan untuk tamu lain.
"Ini, bagi saya, bukan berita: penggunaan kembali roti telah menjadi rahasia umum - dan praktik yang cukup standar – dalam industri selama bertahun-tahun," ungkap Bourdain.
Baca juga: Agar Tak Bosan, Olah Roti Tawar Jadi Roti Goreng Ayam untuk Sarapan Pagi Ini