Cara membuat bakso kuah pedas:
1. Campur semua bahan biang, aduk hingga tercampur rata dan halus. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga mengental. Angkat.
2. Campur adonan biang panas-panas dengan tepung tapioka, aduk-aduk hingga tercampur rata. Masukkan daun bawang, uleni perlahan hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk. Sisihkan kurang lebih seperlima bagian adonan untuk digoreng menjadi cireng.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan sebesar bakso, rebus dalam air mendidih hingga mengapung tanda matang. Angkat, kemudian rendam air matang dingin, hingga bakso aci dingin, tiriskan. Sisihkan.
4. Membuat kuah pedas: panaskan minyak, tumis bawang putih dan kedua macam cabai hingga harum. Tambahkan saus tomat, aduk rata. Tuang kaldu panas, tambahkan merica, garam, kaldu bubuk, dan gula, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap.
5. Siapkan mangkuk saji, letakkan bakso aci di dalam mangkuk. Tuangi kuah pedas panas, sajikan beserta pelengkapnya.
6. Membuat cireng (aci goreng): Dari seperlima adonan bakso aci yang disisihkan bentuk lonjong atau oval tipis, tekan dengan garpu untuk memberi motif.
7. Goreng dengan api kecil hingga matang kedua sisinya kecoklatan, angkat, tiriskan. Gunakan untuk pelengkap bakso aci kuah pedas.
Bagaimana Sahabat NOVA? Tertarik membuat bakso aci kuah pedas?
Dapatkan pembahasan yang lebih lengkap dan mendalam di Tabloid NOVA.
Yuk, langsung langganan bebas repot di Grid Store.(*)
KOMENTAR