Proses memasak ini optional.
Tidak dimasak pun tidak apa, tapi dengan memasak terlebih dahulu, bisa menjadi proses sterilisasi agar bumbu lebih tahan lama.
Masukan bumbu ke dalam wadah kaca dengan tutup kedap udara.
Biarkan dingin baru tutup rapat wadahnya dan simpan di dalam lemari es.
Bumbu inti ini bisa tahan sekitar 1-2 bulan di lemari es atau hingga enam bulan di freezer.
Selalu ambil bumbu dengan sendok bersih ketika akan digunakan. Semakin bersih akan semakin tahan lama.
MERACIKNYA DALAM MASAKAN:
Bumbu dasar putih untuk membuat : opor, lodeh, empal
Bumbu dasar kuning untuk membuat : ayam goreng, pepes, soto
Bumbu dasar merah untuk membuat balado, sambal goreng
Campuran bumbu dasar putih dan kuning bisa menghasilkan ayam goreng, ayam bakar, kare, rawon.
Baca Juga: Ternyata Gampang! Kolesterol Turun Hanya dengan Minum Air Rebusan Bumbu Dapur Ini 2 Kali Sehari
Campuran bumbu dasar putih dan merah akan menghasilkan antara lain sambal goreng, ayam bakar, urap.
Campuran bumbu dasar kuning dan merah akan menghasilkan pepes, ayam bakar.
Campuran ketiga bumbu bisa menghasilkan sayur godog, ayam bakar, pepes, sambal goreng.
Campuran campuran tadi juga bisa ditambahkan santan, kecap manis, petis, dan dedaunan pengharum.
CARA MENYIMPAN BUMBU DASAR:
Jika Sahabat NOVA membuat bumbu dasar dalam jumlah besar, ada trik untuk menyimpannya agar tahan lama, yakni menyimpannya di dalam kulkas.
Bumbu halus yang disimpan dalam lemari es bisa bertahan antara 2-3 hari. Namun, ketika disimpan dalam freezer, bumbu ini bisa bertahan sampai satu bulan.
Sebelum menyimpannya dalam lemari es atau freezer, sebaiknya masukkan bumbu halus ini dalam kantung plastik transparan, lalu tutup dengan erat agar tidak berair dan aromanya hilang.
Tak hanya itu, Sahabat NOVA sebaiknya menyimpan bumbu sesuai porsi masakan. Jika disimpan dalam satu wadah besar sekaligus, ditakutkan akan kesulitan dalam memakainya nanti. Terlebih, bumbu dalam keadaan beku dan harus dicairkan terlebih dahulu.
Cara menyiasatinya adalah memakai plastik kecil dan sesuaikan takaran masakan. Sehingga, ketika kita ingin memakainya, tinggal keluarkan 1 plastik kecil bumbu dasar saja. Praktis. (*)
KOMENTAR